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哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到水合法冷藏多久方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于水合法冷藏多久的相关内容。

常温水水合后冷藏１小时。水合法是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而构成骨架的一种方法。

水合法本质是利用水溶性不同，让面团内部不同成分互相排挤”。因为水溶性的物质会聚在一起，不溶于水的物质会聚在一起，所以渐渐地蛋白质分子就被水和淀粉推到了一起。

水合法最大的优势就是控温。因为无论你用什么方式揉面，分子之间都会摩擦生热。但是水合法就不用担心这个问题。只要温度没到零下，水还能流动，面团内部互相排挤”的过程依然在进行，这也是为什么可以直接把面团放冷藏的原因。

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