关于炒菜用的锅，要是在以前，在购买时，基本上没啥过多选择，挑选一个价格合适，质量也还可以的就好了，现在就不一样了，不仅要求质量，还会考虑到健康。
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之所以会那么小心翼翼，都是因为问题屡教不改，只是一个炒菜的工具，却频繁的曝出问题，真是很难让人放心。
为啥一个炒菜锅，老是出现问题？
之前，大家都很热衷于一种锅，就是 不粘锅 ，在当时也是掀起了购买狂潮，当使用的人越来越多之后，有人也是考虑到了一些问题，担心对健康会产生危害。
此后，就出现了一种说法，说是不粘锅的 表层涂层特氟龙 ，它里面含有的一种物质，可能会产生致癌风险，主要是此种涂层内含有的一种添加剂，在高温之下会释放出强致癌物。
这种 添加剂就叫做全氟辛酸铵 ，在 超过260℃ 后，则是容易 分解出有害物质 ，针对这一点，很多人就产生了担心，怕经常使用此类锅具，可能会 增加患癌风险 。
可是，我们需要特别关注的一点就是 高温 ，这里说的高温，与我们正常炒菜、烧菜的温度，可能会有些差距，不过，有些人喜欢吃 烧烤、油炸、煎 这些制作方式搞出来的食物，还是有可能会释放出致癌物质的。
在不粘锅出现这一问题之后，大家就开始将目光又投射到铁锅上，觉得还是传统铁锅更加安全。
就在大家以为终于用上安全的锅了，铁锅却又出事了，铁锅的制作原材料出现了问题，有可能会危害到健康。
央视曝光：部分商家用废弃化工桶制作铁锅！
根据 央视记者暗访调查 发现，有一部分商家在制作铁锅的原材料上做了手脚，从而导致铁锅的质量出现问题，让每天用这样铁锅做饭菜时，摄入到较多的有害物质，从而危害到健康。
在调查当中，记者发现铁锅制作工厂内遍布着较多的 废弃化工桶 ，这些铁桶大多用来装 三甲基氯硅烷、异丙酮和二氯甲烷 ，铁桶上面都有标注，且有 剧毒标志 。
可以明显发现这些铁桶原来是用来装有剧毒的化学物品，制作铁锅的工厂，利用这些废弃的化学铁桶去再加工，然后制作成铁锅。
不了解真相的消费者，只是光从表面去看铁锅，根本看不出质量，更是不知道这样的铁锅是由化学废桶制作而成，长期用这样的锅炒菜，就可能会摄入到较多的有害物质，给健康带来不利影响。
铁锅抽检结果：重金属铅偏高。
作为一款铁锅，被检测出铅偏高，这是一个很大的问题，要知道 重金属中毒 ，带给身体的危害是不容小觑的。
体内摄入到的铅过多，容易给 免疫系统、神经系统 带来比较大的危害。严重的话，还可能会引起 早衰 ，那带来的风险性可能就更大了。
不良商家制作出来的铁锅，不仅会存在铅过量，还可能是 其它重金属超标 ，人体内摄入到的重金属若是超量了，比较容易受到伤害的，大多是 消化道、肝肾以及神经系统 ，还可能会增加 白血病 的发生风险。
炒菜锅不仅要买的对，还得用的对，有3点需要注意。
1. 注意油温
锅选对了，也得要用对才行，如果在使用过程中，制作方式出现问题，也是可能会带来健康风险。
油温若是过高，则是容易释放出更多的 油烟 ，当然，这里也是要说一下，有些油的油点比较低，在高温之下，也就更加容易释放出油烟。
油烟当中释放出来的有害物质比较多，人体吸入过多，则有可能会增加患癌的风险，尤其是 肺癌 的发生风险可能会更高。
2. 清洁仔细
每次清洗锅具，各个角落都是应该清洗到位，否则产生残留，就可能会成为细菌的滋生地，如果人体摄入到比较多的 细菌 ，就很有可能给健康带来危害。
除此之外，还需要注意及时晾干，一方面是为了 防止铁锅生锈 ，另一方面是 预防感染 ，也是为了保护锅具。
还有一些锅具对于使用的清洁产品，也会有一定的要求，尤其是铁锅，需要一些温和的清洁产品，若是选择一些 强碱或者强酸 的清洁用品，很有可能会发生化学反应，也是容易给身体带来不良影响。
3. 定期更换
不管是什么类型的锅具，都会有一定的 使用期限 ，并不是说只要没有损坏就可以继续用，为了减少摄入到 有害物质 ，定期的更换锅具，或会更加有益健康。
要知道在清洁用品，以及锅铲、汤勺的使用之后，会逐渐的缩短锅具使用寿命，为了减少给身体带来不必要的麻烦，定期的去更换锅具，或许是一个比较安全的解决方案。
做菜用的锅，是否能够选的正确，或者是是否用的对，涉及到进嘴的食物是否安全，也就意味着对健康产生的影响是好还是坏，希望以上几点，能够多多关注，如果已经出现一些问题，则是希望能及时的去纠正，在还没出现问题之前，一切或许都还来得及。
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