如何在 Traeger 上烤火鸡。

Traeger 烤架以木屑为燃料，消除了在户外烤火鸡时的猜测。无需担心木炭或担心温度波动 - 您设置它并忘记它，直到计时器关闭。烤颗粒烤火鸡出来时湿润且均匀地变成褐色。

Traeger 是什么？

Traeger 是一系列木质颗粒烤架的品牌名称。电烤架的工作方式与对流烤箱相同：风扇使热空气在食物周围循环。山核桃木、橡木、豆科灌木和苹果等品种的硬木颗粒提供了热源，并赋予肉以柴火风味。

小颗粒装在料斗中，并通过螺旋钻送入烤架，无需添加木炭块。加热棒点燃火锅中的木屑颗粒，风扇循环产生的热空气。您只需插入烤架，打开它，设置温度并等待它烹饪食物。


(资料图片仅供参考)

在理想的天气条件下，预计在“低”时每小时使用 1/2 磅的颗粒，在“高”时使用 2 1/2 磅。如果有风或寒冷，消耗量会增加。

在 Traeger 烤架上烹饪火鸡

使用您最喜欢的食谱来准备烤火鸡。 Traeger 建议制作一种香草黄油并将其涂抹在乳房的皮肤下，然后用融化的黄油刷在上面并用盐和胡椒调味。记得将内脏从火鸡腔中取出。

将火鸡放在烤盘的架子上，胸部朝上。把翅膀塞到背后，用厨房用的麻绳把腿绑在一起。将大约 2 杯高汤倒入锅中。

装满料斗并开始烧烤。打开盖子加热 4 或 5 分钟。将温度设置为华氏 325 度并盖上盖子。让烤架加热约 15 分钟。

将烤盘放在烤架上，盖上盖子，为一只 15 磅重的火鸡烤三个小时。用插入大腿最粗处的探针温度计检查火鸡的内部温度。如果温度低于165F，让火鸡再烤 30 分钟；然后再次检查温度。如有必要，重复直到火鸡煮熟。

将火鸡从烤架上取下，放在砧板上静置约 20 分钟，然后再切肉。用锅里的水滴做肉汁。

与所有对流烤箱一样，Traeger 火鸡每磅烤制未填充火鸡的时间约为 10 分钟。为填充火鸡添加约 30 分钟。计算 5 磅重的乳房每磅 16-19 分钟。

颗粒烧烤的优缺点

优点

您几乎可以在颗粒烤架上做任何事情——烤、熏、烧烤和烧烤。颗粒烤架，如燃气烤架，预热迅速。由于风扇均匀分布热量，您可以一次烹饪更多食物。什么时候烟熏肉*，味道比一些木炭或木烟熏器产生的过度熏制的结果更微妙。包括 Traeger 在内的一些公司为牡蛎或鲑鱼等食物提供冷熏器配件。

缺点

烤架要靠电，没有电就不能用。如果您在停电时依靠烤架做饭，那么颗粒烤架就不是您的首选。颗粒烤架不会烤焦肉，因此您不会留下烤痕。您可以通过在烤架炉排上加热铸铁锅或煎锅并在热锅中烹饪肉来解决这个问题。你需要在较低的温度下慢煮以获得最大的烟熏味，因为高温烹饪产生的烟雾较少。

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