1、猪五花肉 850克 八角 3枚 冰糖 45克 绍兴黄酒 300ml 酱油 25克 香葱 80克 大葱 80克 生姜 100克 锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。

2、 砂锅内放入八角铺好香葱和大葱把切好的姜片均匀的铺在葱上面。

3、 五花肉煮熟捞出晾凉。


(资料图片)

4、 把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。

5、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。

6、 在肉面上先撒上冰糖。

7、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。

8、 最后注入黄酒。

9、黄酒八分满即可，切不可往里加水。

10、 盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。

11、打开锅盖撇去浮沫。

12、 二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。

13、 将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。

14、 把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。

15、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。

16、 在蒸肉的同时。

17、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。

18、 肉蒸一小时后出锅。

19、放入垫盘中。

20、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。

21、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。

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