图片 | 图源网络

素材来源：匠工营国、文旅通讯、中华网等媒体平台

(资料图片)

整理 | TOP创新区研究院

转载引用请注明出处。内容仅供交流学习，不做任何商业用途，不代表任何投资建议。

如有侵权请联系后台删除。

整个三月，国内几乎所有的美食话题都被“淄博烧烤”所攻占。 无论是近在咫尺，还是不远百里，大家都来淄博撸串了。淄博是为数不多保留独立小炉纯炭烧烤的城市之一，给了无数美食爱好者致高的味蕾享受。而那些没来的，也被淄博烧烤这一爆火的文化IP所感染↓

淄博烧烤，现在是一桌难求。 位于人民路上一家烧烤店的老板说，现在从中午开始就有人来排队，下午五六点排队的人特别多，店里一天能翻台500次。

政府闪电反应

文旅的六大要素是 吃住行游购娱 ，而这6个要素的全面发力如果不是政府主导是很难取得理想的效果的，因为这是需要调动社会多方力量协同作业的。

此前，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的词条登顶抖音同城热搜榜榜首。

淄博火车站门口挤满了为一顿烧烤而来的大学生，最高一天到发旅客近5万人，创近三年以来最高纪录。这些大学生下高铁打卡，排队打卡、吃烧烤打卡，小葱蘸酱打卡、小饼卷肉打卡，各种花式打卡彰显着“Z世代”“Y世代”们对生活、对美食的追求，让“组团到淄博吃烧烤”“一根串带火一座城”“淄博即将推出烧烤节”等话题成为国内各地游客谈论最多的内容。

在淄博烧烤网络火爆一周内，淄博政府就闪电般的做出了反应：

烧烤高铁专列有了，烧烤公交专线也有了，烧烤的监督标准有了，公安的安全保障跟进了，淄博的烧烤节五一也将启动了，淄博的470万人民发动起来了，大家都以极大的热情欢迎外地来的游客，好客山东的品牌可谓打的淋漓尽致。

随着「五一」小长假临近，一则“清华北大在校生五一可免费游淄博”消息在网络流传。淄博市相关部门工作人员4月13日证实消息， 表示清北学生只需购买往返淄博的车票，其他吃住游玩费用均由政府出资。 被质疑只欢迎清北名校生？淄博回应，欢迎所有大学生，免费游方案待商定，何时落地、具体措施如何安排，方案细节还在讨论中。

确定的是，当地文旅局亦与山东中铁文旅发展集团联合推出「烧烤专列」 ，包括高铁、火车、公交等交通方式，切实便利游客的交通出行，推动淄博文旅产业发展。同时，五一小长假肯定会迎来大量游客，如何确保旅游质量、游客安全、包括加强市场监管， 这对当地政府的城市运营是一次大考。

“淄博烧烤真的成了一种现象级文化IP了。”国内很多地方的文旅局长通过换装出圈为家乡做宣传，被人称为花式内卷，但淄博却通过一种最接地气的方式火出圈，利用‘大学生组团到淄博吃烧烤’这一话题，及时推出‘烧烤+’和‘烧烤专线’等措施，文化营销定位迅速、准确，其他城市是通过线上宣传做引流， 淄博却是先把线下流量进行包装定位，然后再通过线上营销推广，使流量急速裂变，在最短的时间内进行线下转化，这是一步妙棋。”

刚需高频

淄博烧烤有多火？ 微信指数 可以基于大数据让人了解微信生态内关键词热度。

数据显示，通过以“淄博烧烤”为关键词搜索，截至目前，2023年已有3个增长的数据异动，分别出现在2月9日、3月4日、3月5日。其中，3月5日整体指数值日环比达到了惊人的229545.19%。此外，指数峰值多出现在周末前后，3月5日（周日）、3月10日（周五）指数分别达到1717746、12947753的百万级，乃至千万级。

从数据上看，截至3月16日，“淄博烧烤”微信指数 已经连续12天轻松过10万量级，其中有10天过100万。 显然，此次淄博烧烤的出圈，绝非实昙花一现的网红产物，而是走向长红的城市文化IP。

葱、小饼、烤肉加自助小火炉，淄博烧烤的三位一体，以及独有的“一线天蘸料”，无处不是特有的仪式感，而烧烤也正是国人南北通吃的绝佳美食， 民以食为天，美食才是文旅产品中的刚需高频核心 ，也正因为抓住这样的点，才能和顾客产生极强的粘性，淄博烧烤还具有价廉物美的特点，这也是爆红变长红的主要原因。

火爆的烧烤摊位↑

玩商成就流量

四方食事，不过一碗人间烟火。数据显示，烧烤是2022年新生代夜间餐饮消费的最热门品类，72.4%的消费者夜间餐饮选择了烧烤。烧烤，既可以在装饰精美的餐厅里享用，也可以出现在街头巷尾中。 与其他特色美食相比，它不仅是一种美食，更代表着一种街头文化，具有较强的社交属性。

有分析称，淄博烧烤热是疫情之后报复性消费和旅游热潮中的一个缩影。其实，淄博烧烤的这次出圈，依靠的是 十年的文化沉淀。

在山东，淄博烧烤、济南烧烤和青岛烧烤并称山东烧烤“三大门派”。为什么唯有淄博烧烤成为现象级？

第一是形式好玩。

淄博烧烤是目前全国城市中唯一保留着独立小炉纯炭有烟烧烤，加上独具体验性和仪式感的小饼卷肉、葱蘸酱。在淄博， “小饼卷一切”“万物皆可烤”的淄博烧烤已经成为一种文化定位。

第二，淄博烧烤的功成名并不是偶然。

淄博烧烤真正在市场上打出名号，从2015年就开始了。据数据显示，2000-2014年15年间，淄博市年均新增注册烧烤企业仅10家，每年新增最高不超过20家。以2015年为节点，相对低迷的烧烤市场有了大转变，一举突破百家大关，新增214家烧烤企业；此后，淄博市烧烤企业注册量整体保持上升趋势，2015-2022年间，年均新增烧烤企业超过331家，2018-2022年呈逐年递增态势，其中，2021年新增454家， 2022年新增476家烧烤企业。

第三，淄博在打造烧烤品牌上不遗余力。

从央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》到哔哩哔哩的《人生一串》，淄博烧烤频繁露脸，给广大网友和美食爱好者留下了深刻印象。

此外，2020年首届淄博麦田音乐节上，薛之谦在万众瞩目之下推荐“淄博烧烤”，“淄博烧烤”也因此上了热搜。随后，抖音博主乌啦啦的淄博寻味之旅为“淄博烧烤”在网络版图上的扩张“再下一城”。“小葱蘸酱”“小饼卷肉”成为淄博烧烤的专属动作，也吸引了越来越多的外地游客。

网络时代，城市间的“流量比拼”不可避免成为激发城市活力、提升城市价值的命题之一。 其实仔细观察会发现，哪有什么一夜成名，有的更多是厚积薄发。淄博烧烤，当地下了很多功夫，各方面实实在在的努力，才换来大家吃得实在、玩得开心。 各地文旅局长大PK，也是绞尽脑汁的创意比拼。至于曹县的出圈，本质是结合当地优势，一县一特色，摸索出了适合自己的路。

所谓的网红体质，本质是不断去满足人们对美好生活的向往，是主动求新求变的事业追求，是这个时代的无限可能和事在人为的有效结合。每一次出圈，背后有很多人出力，也给了大家出彩的机会。

相信真正做到接地气，就会有人气。 网红打卡地，红的是火热的生活、干事的热情。火的也是一方特色，是因地制宜、一把钥匙开一把锁的打法。这只是一个开始，再加把劲，就让它更红火吧！

标签：