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哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到卤汤有点酸放什么去酸方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于卤汤有点酸放什么去酸的相关内容。

高度酒。先把表层的油撇出去，然后把汤倒掉一半，大火烧开，放一半的水，撇净浮沫，然后多放些高度酒烧半个小时，重新调味。

卤水的保存方法：

１、卤水使用后，及时清净残渣，大火烧开去浮沫，然后改中火最少烧２０分钟，让食材溶解出来的体酸彻底挥发掉。

２、卤水间经常开门通风，清洁器具，避免细菌繁生，不给醋酸杆菌和乳酸杆菌提供生存空间，保证卤水间环境卫生。

３、烧卤水锅不要盖盖子，避免蒸馏水流入锅里以免染菌，卤完食材药料包要捞出凉透放冰箱冷藏。

４、卤水表面留存的浮油不要完全取净，油面起到封存和隔绝灰尘和细菌的作用。

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