这种蛋糕粉是一种低筋粉，也是低筋粉的主要用途之一。当然，低筋粉也可以做饼干饼干、软南方糕点，如叉烧包、奶黄包等茶点、糕点等。
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有的叫蛋糕粉，有的叫低筋粉，主要是厂家用的分类标准名称。用筋度分为低筋粉，用途分为蛋糕粉。其实差别不大。
然而，也有一些蛋糕粉配方可能特别低，以适应蛋糕的柔软特性。蛋糕的味道一般想要柔软，嘴，如果肌腱太高，组织太硬，难以咬，难以咀嚼，味道不那么膨胀和细致。更常见的品牌有美美低肌腱粉、女王低肌腱粉、新蛋糕粉等，有质量要求，不想太贵，可以用美美低肌腱粉，很好。
低筋粉是蛋糕粉吗？你会发现不止一种面粉。最常见的，比如低筋面粉和高筋面粉，常常让人分不清。他们以前有什么区别？现在，让我们看看。
不同的筋度提到低筋面粉和高筋面粉，里面有一个关键词，“筋”，指的是面粉中蛋白质的含量。
低筋面粉和高筋面粉的划分标准是根据蛋白质含量来定义的。低筋粉蛋白质含量在8%左右，又称低筋粉或蛋糕粉，蛋白质平均含量在8%左右；高筋粉蛋白质平均含量在13.5%左右，中筋面粉介于筋度(即蛋白质平均含量)之间。在购买面粉时，我们还可以通过面粉袋上的营养成分表来看到面粉的蛋白质含量。从筋度来看，低筋面粉与高筋面粉的区别主要集中在蛋白质的平均含量上，低筋面粉的蛋白质含量一般在8%左右；高筋面粉的蛋白质含量一般在13.5%左右。
不同的韧性通常在用面粉做各种食物时，通常会加入液体，如水、牛奶等。面粉加入液体物质后，里面的蛋白质会产生各种离子键。蛋白质含量越大，吸水性越好，离子键形成越多，面筋之间的物理结构强度越大，糕点韧性越强。我们可以举个例子，用低筋面粉和高筋面粉做一个糕点，然后用手做好糕点，你会发现高筋面粉，韧性特别强，可以撕长，不易断裂；而低筋面粉，韧性差，撕裂一点断裂。
从韧性来看，高筋粉韧性更强，延展性更强，而低筋粉韧性相对较弱。烹饪用途不同。在实际烹饪中，高筋粉和低筋粉可以做不同的糕点。制作蛋糕、饼干等口感柔软酥脆的糕点时，需要使用韧性差的低筋粉。这样做出来的糕点只有在嘴里吃的时候才能感觉柔软，更容易咀嚼；制作面包、吐司、披萨等糕点时，一定要越有嚼劲，越好吃，所以需要使用韧性强的高筋粉。
高筋粉可以用来做西点面包、披萨、酥皮、泡芙等需要韧性和耐嚼性的糕点；低筋粉可以用来做柔软的零食，如蛋糕、松饼、饼干等糕点。从烹饪用途来看，低筋粉主要用于制作口感柔软、脆、易咀嚼的糕点；高筋粉主要用于制作韧性和耐嚼的糕点。根据小麦粉的国家质量标准，市场上销售的面粉袋必须标明相应的实施标准。低筋面粉和高筋面粉的实施标准不同。
低筋粉的执行标准是GB/T 8608：高筋粉执行标准为GB/T 8607：高筋粉执行标准从执行标准来看，低筋粉执行国家标准为GB/T 8608、高筋粉实施国家标准为GB/T 8607。结论虽然只有一个字的区别，但是低筋面粉和高筋面粉之前有很多区别，主要集中在以下四点:1、筋度不同:面粉中的“筋度”是指蛋白质含量，高筋粉中的蛋白质含量高于低筋粉；2.、韧性不同：高筋粉韧性较强，延展性较强，而低筋粉韧性较差；3、烹饪用途不同：高筋粉多用于制作面包、比萨饼等有韧性、有嚼劲的糕点，低筋粉多用于制作蛋糕、饼干等口感柔软酥脆的糕点；4.、不同的执行标准：低筋粉执行标准号为GB/GB/T 8608高筋粉执行标准号为GB/T 8607。
蛋糕粉是低筋粉还是高筋粉蛋糕粉是低筋粉。用低筋粉做蛋糕，可以把泡好的鸡蛋或酵母发挥到极致，烤好的蛋糕也会蓬松。
低筋粉蛋白质含量在9:5以内，因此筋度较弱，常用于制作口感柔软、组织松散的蛋糕、脆饼干、花卷等。
在烘焙过程中，低筋粉一般适用于饼干、蛋糕和鲷鱼的制作。与低筋粉相比，高筋粉粘度大，韧性好，硬度大。高筋粉做的蛋糕不会膨胀，因为粘度太大，面条和面条之间的粘度非常紧密，不会像今天吃的蛋糕那样柔软。高筋粉的平均蛋白质含量为13:5，蛋白质含量高，麸质多，所以筋性也强，高筋粉多用于面条。
蛋糕面粉是低筋粉吗？低筋面粉不同于蛋糕粉。低筋面粉与蛋糕粉的区别在于，低筋面粉的主要原料是含水量在13.8%以内、蛋白质含量在9.5%以内的面粉。蛋糕粉的主要原料是小麦粉；低筋面粉更适合做酥脆的食物，蛋糕面更适合做含糖量高的蛋糕糊。
低筋粉又称蛋糕粉和薄力粉，蛋白质含量少，筋度低，通常用于制作蛋糕等脆性成分，但与制作蛋糕的蛋糕粉相同。
不同的是，首先，蛋糕粉的原料是小麦粉，是单一商品的名称，而低筋面的原料是面粉，这是一种名称。蛋糕粉必须是低筋粉，而低筋粉不仅仅是蛋糕粉。此外，还有一种面粉叫派粉，也属于低筋粉，但不是蛋糕粉。还有很多蛋糕粉，会添加一些其他原料，使蛋糕的通过率更高。因此，低筋面粉和蛋糕粉在严格意义上是不同的。低筋粉不仅可以用来做蛋糕、饼干、零食等食物，还可以用来做馒头、馒头、蛋糕等食物，但在口感上，不如中筋面粉好吃，用中筋面粉做馒头、馒头、蛋糕等食物，操作会更简单，低筋面粉更适合做脆食。
扩展阅读面粉的选用：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉，可以用来做中式面点。
工欲善其事必先利其器，制作面食前必先了解面粉。排除特性领域的全麦粉、蛋糕粉、石磨粉、面包粉等之外，常态面食制作基本只会用及高筋、中筋和低筋3款小麦粉，其中高筋面粉适合做面包、千层酥等；中筋面粉适合做包子、饺子、面条等；低筋面粉适合做蛋糕、饼干等等。
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