低调奢华的西餐厅


(资料图片仅供参考)

SW 永利扒房

澳门我最喜欢的扒房当属于Morton"s，奈何没顶住最难熬的疫情阶段，目前已经歇业了。

后面也陆续吃过几家餐厅，诸如大厨、蠔吧扒房等，但还是没能达到我心目中的水准。

基酒是1792小批量波本威士忌，加上黑加仑利口酒、浓缩波本威云呢拿，配上薄荷、青柠及柠檬，面上放着颗黑莓。

喝起来酸甜可口，能喝得出酒的风味，但酒精的烈度又会被其他东西掩盖，所以喝起来很顺滑。

这杯鸡尾酒的造型跟第一杯有点相似，只不过面上少了颗黑莓。

基酒是吹波糖伏特加和苦艾酒，喝起来酸度不是特别高，甜味会稍微多一点，但又用苦艾酒压着甜味，整体的平衡度很高。

最后是一杯芒果相关的特调，基酒是芒果朗姆酒，还加有芒果汁、云呢拿、蒲公英苦艾酒、自制芒果蓉糖浆以及青柠汁。

用的是宽口杯，面上做了一层类似的焦糖奶盖，用火烧过。

喝起来带有葡萄的焦香味，底下则是芒果的甜味，但依然会有酒味的存在。

整体来看，三杯鸡尾酒特调的出品都很不错，我很满意。

- 餐食 -

餐前面包还挺特别，一块块面包堆在一起，像是一朵盛开的花。

每块面包之间都已经切好了，方便你撕开，十分贴心的设计。

配着永利自制的黄油入口，吃起来非常香。

海鲜拼盘，分成上下两段上桌，上面是生吃，下面则是熟食。

生吃包括有两款，一款是两只生蚝。

生蚝是按照当天到货的食材来出餐，不确定是哪款，但一般都是以法国的为主。

生蚝吃起来非常鲜甜， 下图左手边的蚝偏清甜，右手边的生蚝则金属味更重，各有千秋。

两款生蚝边上放着用带子制作而成的刺身。

把带子肉切碎，搅拌均匀之后，放在带子壳上，面上再放上腌制过的洋葱以及甜椒。

吃起来肉质清甜，甜椒稍微有点辣，整体非常爽口。

横在生蚝中间则是用圣子王制作而成的刺身。

一口下去，里面的香料以及甜椒等会一起入口，以至于酸和辣两种味道都在。

但是圣子本身又是鲜甜，整体就是又甜又酸又辣的口感，在夏天，能让你的口腔得到清新和刺激的感觉，让你食欲大开。

下面的熟食就是一只一分为二的大龙虾、两只大海虾以及长角蟹的蟹脚和蟹钳。

处理方法以白灼为主，冰镇，然后点酱来吃。

龙虾吃起来弹牙又清甜，海虾的肉质比较紧实。

最好吃的是长脚蟹，蟹脚非常鲜甜，蟹钳反而没那么甜，相对来说肉更紧一点。

整体来说，点着不同的酱料，味道非常不错。

主菜是T骨排，骨头左手边是西冷，右手边则是菲力。

用的是特殊炉具，以1200华氏度烘焙，本来就是熟成牛肉，要的是三成熟，出来的肉质会呈现最佳状态。

配的是红酒酱和胡椒酱，虽然肉的中间还是红的，但不要紧。

因为干式熟成时，已经把牛肉的血吸收完了，吸收回肉质里，再去吃，牛肉味非常浓郁。

相对来说，西冷的肉质偏紧致，牛柳则更嫩，但也带着筋。

两款各有出彩之处，但我觉得西冷的牛肉味更重。

更有意思的是，配菜配了款带蒜味的小蛋糕，有点独特。

另外还有两款配菜，其中一款是土豆泥，土豆泥我们经常吃。

这里特殊在于，在原味的土豆泥里放了些奶，一起搅拌之后入口，口感非常绵滑，还不错。

另一款则是焗芝士通心粉，意外惊喜。

首先，煮法就大有不同，一般的通心粉就是自然煮熟，再放入酱汁，而这里并不是，它是直接打竖放。

每个通心粉中间塞满大量的芝士和忌廉，再一起拿去处理。

三者混合之后，吃起来既没有忌廉那么软，又没有芝士那么腻。

最后出品呈现出固态，一口咬下去，忌廉和芝士中间还带有蒜香味，很是独特。

而且每个通心粉都可以单独叉起来吃，很方便。里面已经有味道，咬下去的时候，酱汁在嘴里爆开，口感和味道都是一绝。

甜品，火焰雪山。

看图片，我原以为做法会像在广州吃过的火焰雪山一样，就是在舒芙蕾上面倒酒去烧，吃起来是软口的。

实际上我猜错了，永利扒房的火焰雪山，外壳由蛋白制作而成，做成了像火焰一样的造型。

接着从而往下浇朗姆酒，再点火。蓝色的火焰还挺好看，还是蛮有仪式感的。

整体来说，外壳蛋白浇了朗姆酒之后，酒味非常重。

夹心的部分带有杂莓，吃起来稍微带点甜，这部分小孩子可以吃，但是饼底下面也带酒，就不适合小孩子食用了。

伴随着火焰雪山的还有每位一个专门的分食碟，里面是一个抹茶蛋糕，上面有蛋白球和一些果仁。原意是把火焰蛋糕分开几份时放上碟子上吃的，结果拌碟的蛋糕也有惊喜。

最后还送了伴手礼给我们，就是巧克力的甜品。

很小，一口就吃完了，里面也是微微带酒，吃起来巧克力味很浓，应该是手工自制的，口感不会很硬。

连着表面的脆壳一起吃，口感非常棒。

另外还有一杯橙汁，没什么特别的，就不花笔墨在这了。

竟然还有小剧场？！

SW 永利扒房

整体来说，永利扒房的出品非常棒，我非常喜欢！

更令我意想不到的是，这里竟然会有那种小剧场？！

我们到店的时候刚过六点，后面我发现，每隔半小时都会上演一场小短剧。

就在餐厅一角，靠墙边有个超大屏风，我原以为只是装饰。

结果，每隔半小时，这个屏风就会打开，开始上演小短剧，演完就又关上。

每次剧场大概是一两分钟，观察了下，总共有四个小剧场，会轮流播放，播完最后一个再进行循环。

每次的舞台都有变化，保证你的用餐过程中，都能看到新鲜的东西，足以见得其心思。

整体来说，无论是出品、环境，还是服务，我对永利扒房的印象都非常好！

至于价格，不算贵到很离谱，只是比Morton"s贵了点。

目前就是我心目中，澳门最好的扒房。

如果预算OK的话，非常建议来这里试一试。

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